观点丨餐饮老板最忌讳九种经理人!-九游会官网真人游戏第一品牌

团膳学苑

2020-12-11

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01 骑驴找马,把眼前工作当跳板


排在第一位的,就是“骑驴找马型”餐饮经理人。

一位餐饮老板反映:“最怕的就是这一类,他们在选择企业时,没有真正想长久做下去的打算,而是骑驴找马、想把眼前企业当作跳板以寻找更好的职位。咱们诚心诚意请他来,特别想和企业一起谋发展,甚至给他做长期规划,但是有些人总是却一山望着一山高,总想着跳槽到他认为更大、更好的企业。”


这种经理人不能踏实地工作,更不会制定出企业长久发展的工作计划,必然影响工作质量。这种经理人既无法让老板委以重任,更没法让老板信任。


02 稍有成绩,便与老板讨价还价


这一类,调查的100多位餐饮老板中,其中90%表示“最常见,也最难忍受”。

“我就遇到过不少这样的经理人,确实有能力,来了做出了一些业绩,一看企业对他有依赖,他就开始讨价还价,而且多次暗示有多少同行在挖他。”一位武汉餐饮同行说,遇到这样的最头疼了,简直就是“鸡肋”,丢了可惜,用着累心!

“我也遇到过很多这样的经理人,最后连股份都给他了,还是没能留住他!”――这样的经理人会让老板“害怕”:想用,怕私欲膨胀、永远无法满足;不用,有能力失去又觉可惜。

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03 无职业操守,缺职业道德


“我们以前请的一位经理人,走的时候把客户资料全部带走,企业花大价钱做的规章制度,他全部席卷而空,甚至拿出去卖。最起码的职业道德都没有,出去还败坏企业名声,这样的经理人最可怕了!”

缺乏职业道德的经理人,让老板感觉是“定时炸弹”,不知道哪会儿就会爆炸,因为承诺、合同在他们那里已经失去了约束力。

这样的经理人,老板“不敢用”


04 居功自傲,稍有小功便自觉了不起


一些餐饮经理有过成功案例或骄人业绩,或者是被“挖”过来的,就感觉自己“了不得”、“餐厅离开他就转不了”,过高地估计了自己的能力以及给餐厅带来的效益。


“尤其有一类,以前在大型企业或者知名企业工作过,来了小企业,看着啥也不如他以前就职的地方,来了刚刚帮企业有点起色,就开始居功自傲,觉得自己了不起……”


这种自以为是的经理人起初老板也许会“礼让三分”,但时间久了,盛气凌人或“威胁老板”的做法必将让老板反感,等待的只能是“下课”


05 拉帮结派,搞利益小团体派


拉帮结派、搞利益小团体,势必会对老板造成威胁。餐饮业掀摊子走人、甚至把人全部带走的情况不少,这样的经理人会让老板惟恐避之不及

这是老板们最忌讳的!因为做老板的,最担心的是团队不稳,这简直就是经营的命根子。如果老板觉得“得罪你一个,失掉一个大团队”,即使你再有才,他宁可先把你“杀”了!历史上这样的案例很多…


06 成果独占不担责任


一有成绩,就夸大自己的能力;一有失误,就推给部下逃避责任。这样就不具备身为经理人的资格,部下也永远不会心悦诚服。

“这样的人很多,我公司就曾经出现过集体辞职,事件起因就是这个店长引起了集体公愤,太过表现自己,成绩独揽,错误全部推给下面人……”

这种经理人常会造成来自部下工作上的不配合进而影响工作成绩,老板请这样的经理人就是“白花钱”!


07 遇难而退,不愿共赢


“我有一位经理人,是我生意顶峰时高薪请来的。后来我公司遇到挫折,资金出现问题,一下面临很多问题。这位经理人在关键时刻向我提出辞职,我一下手足无措。我多次劝说长谈也没用,最后只好让他走人。结果他没想到,我们很快就解决了困难,企业走了更高的台阶,他又想回来,我也实在不愿意用了!”


很多餐饮经理人都把追求自身的利益放在了首位。在选择工作时,只选工资高、提成高、收益高的企业、职位,而这家企业一旦生意不好,他们就会选择离开,认为老板是出资人,餐厅是老板的,而不是自己的。

这样的经理人,让老板“寒心”


08 把工作当练兵,只想做老板


有人说,中国餐饮界八成以上的经理人把“做餐饮、当老板”当成自己的理想。每个人都可以选择自己的未来,这本无可厚非。

但是,一些餐饮经理人却把眼前一切工作当作自己创业的“演习练兵”、单纯为了积累经验、管理选择眼前的工作,让老板感觉经理人的急功近利性,很大程度上降低了老板对职业经理人的信任程度。

“说实话,我也不愿意用这样的人,我们每年都要大量培训、外出学习,你培养了他,反而是为他创业做准备了。其实,现在的餐饮老板不是不希望他们创业,是实在没办法……”


这也是餐饮老板的“无奈”


09 欺上瞒下,报喜不报忧


一些餐饮经理在老板面前惟命是从、大讲自己的功绩,报喜不报忧,在下属面前却飞扬跋扈,甚至阻碍老板与下层员工交流,自己一个人欺上瞒下。

这样的经理人让老板无法真正听到员工心声,甚至让员工对老板造成误解。

图片来源于网络 侵删



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