小客人大生意,又一餐饮巨头加码4500亿儿童餐赛道-九游会官网真人游戏第一品牌

团膳学苑

2024-02-06

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新年伊始,餐饮巨头九毛九集团就动作频频:“赖美丽藤椒烤鱼”已更名为“赖美丽酸汤烤鱼”,推出新品牌“山的山外面酸汤火锅”品牌,并开放了太二酸菜鱼、山的山外面的加盟业务和合作业务,以及全国首家儿童餐厅正式开业......



儿童餐无疑是当下餐饮行业的又一潜力赛道,而九毛九儿童餐厅的开业,意味着其进一步加码对该赛道的布局。

九毛九这家儿童体验店有哪些特色?儿童餐赛道究竟潜力几何?


(一)九毛九开全国首家儿童餐厅,下午5点半左右上座率约6成


九毛九首家儿童体验店位于广州海珠区四季天地首层,由原本的九毛九旧址翻新升级而成。在一个工作日的下午五点半左右来到该店,距离九毛九儿童餐厅晚市开市只过去半小时。当时购物中心里的大部分餐饮店只有零星食客,而九毛九儿童体验店内上座率约6成



该店面积约300平米,店内设置了二人座、四人桌、六人圆桌以及两个包厢,大概能同时容纳150余人同时用餐。这家儿童餐厅是九毛九全国首家儿童体验店,于2024年1月底开业,这段时间每天几乎六点半开始排队。


图源:红餐网


从就餐人群看,除了少量消费者是情侣/夫妻或者是二、三好友结伴同行外,大部分是家长带着小孩就餐,几乎每一个有小孩的餐桌都会点上一份儿童餐。


用餐场景方面,翻看九毛九儿童体验店小程序发现,店内提供的儿童套餐只限于堂食消费,自提和外卖均不可下单,而常规产品则没有这一限制。


晚上7点左右,九毛九儿童体验店门口,已经有不少家长带着孩子在排队等位。


(二)儿童餐更丰富,消费口碑褒贬不一


由于瞄准的主要客群是儿童,这家店在视觉、门店布局、环境、装修风格、产品结构、服务体验等不同层面,都针对儿童的偏好和需求进行了一定的调整。


① 知功能分区向儿童倾斜


该店的装修风格以番茄红为主色调,门头、游戏区、软装、服务人员的工服,工衣上佩戴的小跨包、小玩偶等,番茄元素都清晰可见。此外,包括桌椅板凳的颜色、水壶等,几乎都是以红色为主打色,搭配原木色调,装修风格以可爱温馨为主。


图源:红餐网


在功能分区上,门店的功能分区也往儿童的需求上倾斜,门店入口处设置了游戏区,有免费的爆米花和扭蛋机;入口右侧设置了洗手区,打造了适合儿童身高的洗手台。该店还开设了母婴室,方便家长再在用餐过程中解决换尿布、喂奶需求。


② 60多个产品sku,定价也更高了


产品结构上看,儿童体验店的儿童套餐更多元丰富。九毛九其他门店,儿童套餐只有两款,儿童体验店则有8款儿童套餐,包括牛牛通心粉套餐、牛牛芝士套餐、虾虾小馄饨套餐、牛牛堡堡套餐、深海鳕鳕套餐、番茄串串套餐、番茄虾虾套餐以及番茄鱼鱼套餐。套餐包含了主食、小吃、水果和饮品等,工作人员还会送上贴纸。吃完饭后,小孩在一旁玩贴纸,父母某种程度上也能解放双手好好吃顿饭。


图源:红餐网


不过可选择的套餐更多,食材更多元丰富的同时,定价也提高了。其他九毛九门店的儿童套餐价格均为29元每份,而儿童体验店中的儿童套餐,最低29元起,价格区间在29-39元之间。


除了儿童套餐,产品结构还包括面向成人的招牌硬菜、美味锅仔、风味热菜、小吃饮品、饺子面点以及米饭、酒水等,总sku在60款左右,大部分菜品都是复制了九毛九原有门店的在售系列产品,大人在店内消费的惊喜感不强。


③ 生日派对定制服务,消费者褒贬不一


九毛九儿童体验店每天有特定的happy time,音乐和舞蹈的风格是快乐可爱风。在儿童体验店里,跳舞的气氛很融洽。很多小朋友看到工作人员跳舞,也会参与到其中。这家儿童体验店还推出了定制“番茄生日派对”服务,预计年后会派对陆续上线更多的主题活动。


图源:红餐网


对于升级后的九毛九儿童主题餐厅,消费者的点评大致可分为以下两种。


有人表示儿童餐厅符合预期。“有专门给小朋友的菜单,主题很好。”“小礼物挺多的,是吃饭遛娃的好去处。”“儿童套餐相比升级前丰富了很多,孩子特别喜欢吃。”


也有人点评综合性价比不算高。“装修之后更加吸引小朋友,但其实就是变相加价了,一般餐厅的儿童餐都是优惠出售,这里的儿童餐价格提高了,分量也少得可怜。


(三)餐饮品牌持续加码儿童餐,市场需要更多专业选手


在开出首家儿童体验店之前,九毛九虽然已经在儿童餐的业务上探索已久,但推出儿童体验店还是首次。

除了九毛九,其实不少餐饮连锁品牌都看中了儿童餐市场。


  • 2013年,海底捞的部分门店开始提供免费的儿童蒸蛋和单独的宝宝套餐,同时进行儿童手工坊试点;
  • 2017年,西贝便着手研究儿童餐,而后随着西贝莜面村的定位逐渐“家庭化”,持续加码儿童餐。
  • 2020年,黄记煌推出小型的“儿童焖锅”,赠送玩具盲盒,此后又在店内设立积木、画板、图书等儿童专区。
  • 2021年,江边城外也加入宝宝餐业务,并上新了两款套餐。
  • 此外,近几年旺顺阁、眉州东坡、小放牛、比格比萨等品牌均上线了儿童专属套餐。


知名餐饮连锁品牌狂卷儿童餐,这和儿童餐赛道近年来呈现的“热闹”态势相关。多组数据证明,餐饮不再只是大人的主场,“小太阳”家庭客群已成为餐饮消费中不容忽视的一部分。


据美团发布的《2023儿童餐线上消费洞察报告》显示,2022年外卖儿童餐订单量年同比增长300%,2023年1-4月,全国儿童餐订单量同比增长超144%。


图源:红餐网


随着初代“新生”力量的崛起,很多餐饮品牌正从儿童群体中获得了新的增长点。年初,西贝董事长贾国龙在2024年新年致辞中表示,过去一年西贝全年共服务了超过6000万人次顾客就餐,其中儿童客流超640万人次。


不过,纵观目前市场上瞄准并加码儿童餐的餐饮品牌,不少品牌的做法只是简单粗暴地在原有的菜单中加入一两道儿童餐,并不讲究营养和搭配,以至于很多餐饮店的儿童餐都是通过免费送或者是低价出售的方式来获客。


对于愿意为儿童餐付费的新一代爸妈而言,免费或降价的吸引力并不大,一旦他们对一家店的儿童餐不满意,就很难形成“复购”。对于餐饮品牌而言,做不好儿童餐,可能失去的并不仅仅是儿童客群。


显而易见的是,当儿童餐的需求越来越大,家长们对儿童餐的要求越来越高,这个赛道需要更多的专业选手。

文章来源:红餐网 作者:周洪楚 王秀清


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